黄金菇，即金针菇，是一种口感鲜嫩、味道鲜美的食材，深受人们喜爱。在烹饪过程中，有些人习惯先将黄金菇焯水后再进行炒制，以去除菇中的异味和杂质，同时也可以更好地保持菇的鲜嫩口感。但是，是否一定要先焯水呢？这个问题一直备受争议。

首先，焯水的作用是将菇中的杂质和异味去除，同时也能软化菇的质地，使得炒制后更加入味。但是，并不是所有人都认同这种做法。有些厨师认为，焯水会使得菇失去部分营养成分，同时也会破坏菇的口感，导致口感变得粘稠，影响食用体验。因此，是否要先焯水还是取决于个人口味和对菇的处理方法。

如果你选择先焯水，那么在焯水的过程中要注意一些细节。首先，水要足够沸腾，这样才能有效去除菇中的杂质。其次，焯水的时间不宜过长，一般只需30秒至1分钟即可。最后，焯水后的菇要用冷水冲洗，以防止过热导致菇变得过软。

另外，如果你选择不先焯水，那么在炒制黄金菇时也有一些技巧。首先，要先将菇切片或切段，以便更好地入味。其次，在炒制过程中要注意火候，要用中小火慢炒，以免菇变得过于软烂。最后，在调味时可以加入一些酱油、盐和鸡精等调味料，增加菇的香味。

总的来说，以炒黄金菇一定要先焯水吗并没有标准答案，取决于个人口味和处理方法。如果你追求更加清淡的口感，可以选择先焯水；如果你喜欢更加鲜美的口感，可以选择直接炒制。无论哪种方法，关键在于掌握好烹饪技巧，让黄金菇在你的餐桌上展现出最佳的味道。希望这篇文章能够帮助你更好地烹饪黄金菇，享受美食的乐趣。