中国炒黄金白银是一种投资行为，而投资本身是合法的，因此炒黄金白银在中国是合法的。但是，在进行炒黄金白银时，需要遵守相关的法律法规和监管政策，以保障投资者的权益和市场的稳定。

在中国，炒黄金白银主要是通过贵金属交易所进行的。贵金属交易所是经国家有关部门批准设立，具有相应资质的交易场所，可以提供黄金白银等贵金属的交易服务。投资者可以通过在贵金属交易所开立账户，进行黄金白银的买卖交易。

在炒黄金白银时，投资者需要注意以下几点。首先，要选择正规的贵金属交易所进行交易，确保交易平台具有合法的经营资质和监管机构的监管。其次，要了解相关的投资风险，不盲目跟风投资，要根据自身的风险承受能力和投资目标来选择投资品种和投资策略。再次，要密切关注市场动态和政策变化，及时调整投资策略，避免因市场波动或政策调整而造成损失。

另外，炒黄金白银也需要遵守相关的税收规定。根据中国的税法规定，个人炒黄金白银所得需要缴纳个人所得税。投资者在获得投资收益时，需要按照相关规定报税，以遵守税法规定。

总的来说，炒黄金白银在中国是合法的，但是投资者在进行炒黄金白银时需要遵守相关的法律法规和监管政策，确保自身的合法权益和市场的秩序稳定。投资者应该理性投资，谨慎选择投资品种和投资策略，做好风险管理，避免因盲目跟风或者不慎操作而造成不必要的损失。同时，也要遵守税法规定，及时履行纳税义务，做到合法合规经营，促进金融市场的健康发展。相信在监管政策的引导下，炒黄金白银将会更加规范和有序，为投资者提供更加安全可靠的投资渠道。